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百合热泵烘干工艺技巧

百合是一种珍贵的食材,寓意百年好合,名字的喜庆特别受到中国老百姓们的欢迎。百合同时同时也是药材,具有养阴润肺止咳,肖心安神功用,是国家卫生部首批公布的药食同源的食品。百合分为药百合、米百合、菜百合、龙牙百合、虎瓜百合五种,龙牙百合内含丰富的生物碱,蛋白质、矿物质等。

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传统的百合加工方法,是将收获后的百合进行漂烫,然后在太阳下晒干。这样干燥后的百合干含水率依旧很高,不利于保存且保存过程易变色。有些人们采用硫磺熏蒸的方法保持百合的白度,但这种方法加工的百合有碍于人们的健康,已不被市场认可。

现在很多加工厂家采用热泵烘干机进行干燥百合,能够较快速度的烘干百合,而且不用硫磺熏蒸,采用漂烫护色,烘干过程不容易出现变色,而且较好的解决了百合的烘干质量和食品安全问题。

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百合烘干机烘干工艺流程:

选料→清洗→剥片护色→热汤灭酶→冷水漂洗→沥干表面水分→装托装车→热风循环干燥→挑选分级→包装→封口→入库→成品

1、选料:百合是埋在土里的块茎类食物,形状像蒜头。收回的百合要先用清水清洗,然后挑选出个大、新鲜、无破损、品质优良的百合。

2、清洗:将选好的百合一瓣瓣剥开,按等级不同放入框中,并清洗干净。洗干净的百合如白玉凝脂,口感有清新的淡甜味。

3、热烫:洗净后的百合要用沸水热烫,百合投入沸水中,水再次烧开后即可。这时要马上捞出过冷水后,再将百合均匀装入物料框内沥干水分。
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4、烘干:将百合均匀的铺在耐高温物料托盘上,将物料车一层层码好,就可以推进百合烘干机中开始干燥啦,应注意温度不要太低或太高,以中温合适,通常初始温度50-55℃左右,百合片在均匀受热同时排出部分水分,然后逐步提升温度,逐步排湿,当百合片的含水量为10%左右,手摸百合片发脆时,即完成烘干。
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5、百合烘干机智能化操作烘出的无硫百合干燥彻底,所以百合干很脆,更轻,呈蜡质感,色黄暗淡不好看,但真金不怕火炼,原生态健康的食材虽其貌不扬,但无污染、功效好、有清香气味,尝起来略清甜无异味,真正的健康安全、耐贮藏。

6、烘干后的百合,待冷却到常温后,按大小品质进行分级包装贮存,以提高市场价值。

温馨提醒:通过上文介绍,相信大家都已经对百合烘干有了一定的了解了。和传统的烘干方法不一样,使用热泵烘干机烘干百合,不需要用硫磺熏蒸,无污染,口感好,品质佳,有需要热泵烘干机的朋友欢迎联系南宁市科索科技有限责任公司,服务热线:0771-3185125,13878139027。

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