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热泵烘干机之核桃烘干工艺解析全过程

     核桃是核桃科植物,和扁桃、腰果、榛子被称为世界著名的“四大干果”。核桃种植大部分分布在北方,比如山西、陕西、新疆,但目前南方比如广西、云南等地也有种植。核桃一般在8月下旬和9月上旬成熟,果皮由深绿色变为黄绿色或淡黄色,部分总苞裂口并有少数落果,即可采收作加工用。核桃的烘干非常的讲究,包括去青皮、初烤定色、文火干仁等多个阶段,下面科索就来给大家简单介绍一下使用热泵烘干机来烘干核桃的工艺要点。
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    去青皮:刚采收回来的青皮核桃不能日晒,因为晒干的核桃不容易去皮,应把核桃堆放在阴凉处或室内,堆积高度为30――50厘米,上盖核桃叶或青草。经3――5日,当青皮离壳时,手工剥去或用刀刻去。一般4.5千克核桃可出1千克干核桃。

    烘干:脱青皮后8小时内入仓上架排湿烘烤,排湿温度30-35℃,烘烤时间12-15小时,果壳表面水分散失,颜色由黑褐转为褐色时排湿结束。

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    定色初烤(50℃→12小时)排湿结束后进入定色初烤,温度升至50℃,烘烤时间12小时,干燥完成特征为敲开核果后果内无水汽,仁已定色,七成干,但仍能脱仁衣。

    文火干仁(30℃→16小时)定色干燥期结束后进入干仁期,温度控制在30℃,约16个小时,此时核果含水量达10%左右。
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    干仁阶段结束即可弃火,并用麻布袋将烤炉上的核果圆满覆盖,保温数小时,促使上层核果内水分继续挥发,达到上下层核果干燥相对均匀。
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    通过上文介绍,相信大家都已经了解核桃的烘干工艺了。其实,核桃的烘干并不是太难,但也是有难点的,比如脱青皮、定色、干仁等,都需要控制温度,避免出现烘干工艺失误,影响到核桃烘干后的品质,有需要核桃烘干机的朋友欢迎联系南宁市科索科技有限责任公司,服务热线:0771-3185125,13878139027。

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