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空气能热泵烘干机烘干莴苣的加工工艺步骤


    莴苣是一种比较普及和常见的蔬菜,味道鲜美,口感爽脆,可以促进消化酶分泌,增进食欲,促进人体的肠壁蠕动,有助于防治便秘。进入夏季后,正是莴苣大量上市的季节,有时候田里的莴苣吃不完,容易坏掉,就浪费了。在以前,可以将莴苣叶子切细,然后经晒干或烘干制成莴苣干,要吃的时候用水浸泡复水就可以清炒食用了,味道一点不输给鲜莴苣哦。在以前,莴苣叶子大多是用晒干来制成,但是到了现在,热泵烘干机的出现,代替了晒干这种传统的加工方法,而且可以让成品更佳安全。

 

    那么使用空气能热泵烘干机烘干莴苣需要经过哪些步骤呢,一起来看看吧。
  
    1、选择原料:选择成熟适宜、鲜嫩洁净的莴苣;剔除莴苣黄叶、老叶、病叶、病斑、畸形、虫眼。

    2、清洗切片:清洗莴苣表面上的泥土、去皮、切成片状。

    3、高温漂烫:将洗净切成片状的莴苣放入盐糖混合液中漂烫,漂烫温度80-90°C、漂烫时间2-3分钟,然后放入清水池中冷却至常温。

    4、盐腌浸渍:将整理好的莴苣放在盐水中浸泡3-5小时,莴苣变软后捞出,装入筐内沥干盐水。

    5、恒温烘干:莴苣装盘放在物料架上,放入科索空气能烘干箱内烘烤,脱水烘干一般需要采用这三个时间段进行。

    初始阶段:采用40-45°C低温烘干2小时,以保证莴苣的色泽,且要加强排湿。

    第二阶段:逐渐升温至50-55°C,保温3小时,通过时间控制排湿。

    第三阶段:经过两次升温后,莴苣烘干后期温度控制在65°C-75°C左右烘干2-3小时左右,含水率在10%左右,干燥完成。

    莴苣制成莴苣干后,只用用水浸泡一段时间,经复水后可以回复到90%的新鲜状态,经过炒制后口感爽脆,还有一种新鲜食材所没有的韧性,味道一点都不输给新鲜的莴苣。但是莴苣干制加工过程一定要注意,空气能热泵烘干机不仅能够保证莴苣烘干的品质,而且在封闭环境中进行烘干,比传统的晒干更加安全、环保、卫生,有需要空气能热泵烘干机的朋友欢迎联系南宁市科索科技有限责任公司,服务热线:0771-3185125,13878139027。

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