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桂圆烘干加工工艺流程

桂圆也就是龙眼烘干后的干品,这是一种珍贵的食品,还是一种药品。桂圆可以用作很多的用途,比如零吃、煲汤、炖甜品、制作糕点……营养价值更高。在以前,龙眼制作成桂圆干,大多数采用水煮后放在太阳底下晾晒,虽然这种方式非常经济实惠,但是受天气影响比较大,特别是雨水季节,不容易晒干,甚至会导致霉变,耗时耗力耗人工,现在大多数采用空气能热泵烘干的方法,那么该如何烘干呢,一起来看看吧。

空气能热泵烘干是目前比较理想的一种干燥方式,接近自然干燥,表面水分的蒸发速度和内部水分向表面迁移速度比较接近,这样烘干出来的龙眼色泽好,品质好。

桂圆干是如何进行干燥的呢,步骤如下所示:

1、选果:一般选用果大、肉厚、果壳稍厚或厚薄适中、果肉含糖量高,颗粒饱满的。

2、剪梗:把新鲜的龙眼剪下,用平口小剪刀剪去果梗,并从果梗基部剪齐。

3、浸水:剪梗后的龙眼放在竹篓内浸入水中5-10分钟,洗去果面污物并使果壳松软,然后沥干水分,准备摇沙。

4、摇沙:把浸过水的龙眼果实倒入特制的摇笼中加细沙摇揉,磨去果壳表面的粗糙表层,摇沙后的龙眼易焙干,而且比较均匀,成品表面光滑,色泽美观。

5、烘烤:分2次进行烘干,即初焙和复焙。

6、复焙:经过初焙后,龙眼干果肉内部水分已经减少了许多,然后冷却防止3个小时,等果核和果肉水分向外扩散,这时果肉表面的含水量比初焙时增多,需要再次烤焙。温度设定65°C,烘干时间为12小时,复焙后的龙眼干剖开后果核呈栗褐色时即可出焙,出焙后需散热24小时。

7、剪蒂:烘焙后用小剪刀将龙眼干果梗剪平。

8、挂黄:挂黄这道工序依需要而定,为了改善果实外观,需要进行挂黄,即在龙眼干的果面染上黄色的姜黄粉,技能提高商品外观,又有一定的防虫蛀作用。

9、分级:将焙干的龙眼果粒过筛,按大小分级,不同的地区有不同的标准。

10、包装:桂圆干的包装可用纸箱包装,然后将袋口密封,并密封箱盖,防止返潮。

空气能热泵桂圆烘干机的优势:

1.节约能源:热泵的能效比决定它节省能源的特性。与普通的电烘干和煤气不同,它可以节省60-70%的能耗成本。热泵烘干机的节能效果,比燃油、烧煤、烧气,电加热及红外线灯传统烘干机更节能。

2.安全:空气能烘干机的另一个特点是它的安全性,与煤气、电相比,它的安全性可提升4-5倍左右。

3.干燥物品质好:热泵烘干是一种比较理想的干燥方式,接近自然干燥。表面水分的蒸发速度与内部水分向表面迁移速度比较接近,使被干燥物品的色泽好,品质好。

4.干燥参数易于控制:热泵干燥过程中,循环空气的温度、湿度及循环流量可得到精确、有效的控制。

温馨提醒:空气能热泵烘干机是目前最节能环保的干燥设备,但也是技术要求比较高的一种设备,有需要空气能热泵烘干机的朋友欢迎联系南宁市科索科技有限责任公司,联系电话:0771-3185125,13878139027。

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